Herbst ist Kürbiszeit. Der Wind lässt die Blätter tanzen. Die Temperatur sinkt, nachts wird es kälter. Es ist Zeit für Wärme. Mit einer Kürbis Karotten Suppe geniesst Du die Wärme wie mit einer warmen Decke.
So geht's
Zutaten:
- 1 Hokkaido Kürbis
- 4 Karotten
- 3 cm Ingwer
- 2 Schalotten
- Saft von 1/2 Zitrone oder 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Ghee (alternativ: Olivenöl)
- 1 Liter heißes Wasser
Gewürze & Kräuter
- 1 TL Koriander
- 1 TL Fenchel
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Kurkuma
- 1/2 TL Steinsalz
- 1/2 TL Pippali | Langer Pfeffer (alternativ: schwarzer Pfeffer)
- frischer Koriander (alternativ: Petersilie, Dill)
Wasche den Kürbis und schneide ihn in kleine Stücke. Bei einem Hokkaido Kürbis kannst Du die Schale mit verzehren. Falls Du einen andere Kürbissorte gewählt hast, schäle sie vorher.
Putze die Karotten und schneide sie ebenfalls in kleine Stücke. Schneide den Ingwer in kleine Streifen, schäle ihn vorher, falls es kein Bio-Ingwer ist. Schäle die Schalotten und schneide sie in Ringe. Stelle die Gewürze bereit: Fenchel, Koriander, Kreuzkümmel.
Gib nun das Ghee* in einen Topf und erhitze es. Röste darin den Fenchel, Koriander und Kreuzkümmel kurz an und gib dann den Ingwer und die Schalotten dazu. Dünste alles an.
Nun gibst Du die Kürbis- und Karottenstücke sowie das Kurkuma dazu und rührst. Lasse alles weitere 1-2 Minuten andünsten. Gieße mit dem heißen Wasser auf und gib Salz und Pfeffer dazu.
Zugedeckt köchelt es 20 Minuten auf kleiner Flamme. Am Ende der Kochzeit gibst Du den Zitronensaft dazu. Nun kannst Du den frischen Koriander waschen, gut abtropfen lassen. Kleingehackt streust Du ihn über das Gericht.
Wenn Du die Suppe cremiger magst, dann kannst Du sie pürieren. Auf jeden Fall: Lass es Dir gut schmecken! Guten Appetit!
* Ghee ist das Gold im Ayurveda. Es ist geklärte Butter und im Ayurveda das Beste aller Fette. Es eignet sich zum Kochen und Backen. Wenn Du Ghee selbst herstellen möchtest, dann kannst Du
das im Blogbeitrag nachlesen.
Ein edler Mensch zieht edle Menschen an und weiß sie festzuhalten.
Johann Wolfgang von Goethe
